定義：

電子鼻的檢測對象主要針對揮發(fā)性的風味物質。當一種或多種風味物質經(jīng)過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質量信息。電子鼻采用先進的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測精度高的電子鼻。非常適用于檢測含有揮發(fā)性物質的液體、固體樣品。

應用范圍：

過程控制：食品生產(chǎn)中添加劑的用量，工業(yè)清洗過程的控制，發(fā)酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業(yè)中包裝物的生產(chǎn)控制，油榨或燒烤的過程控制。

質量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風味的退化，藥物氣體，樹脂的特點，飲料的香氣等。

環(huán)境控制:廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機溶劑，細菌辨別，泄露控制，燃燒控制。

應用舉例：

1、 食品腐臭分析

2、 糖蜜種類和芳香特性的分析

3、 肉品新鮮度分析

4、 水果新鮮度芳香種類的分析

5、 酸奶和酸奶輔料的鑒定分析

6、 牛奶新鮮度分析

7、 果汁等不含酒精的飲料的區(qū)分判定

8、 酒精飲料香氣的區(qū)別分析

9、 谷物生長分析

10、咖啡及相關產(chǎn)品的香氣分

11、煙草質量及香氣分析

12、其它食品香氣的分析

電子鼻結構特點

獨特的交互敏感多傳感器陣列：6~28根不同性質的金屬氧化物半導體傳感器軟件界面可以顯示傳感器的配置選擇。（靈活定制傳感器6 、10 、14、18 、28多種組合）；傳感器調理電路設計，可對產(chǎn)品氣味信號自行分析，進行調節(jié)放大處理。

氣體接受室：整體氣室材料為鋁，長期高溫使用下不變形，每個傳感器具有獨立的均勻分配的氣室。

檢測精度：達到ppb級

檢測速度快：1-2分鐘

傳感器反應時間快：小于1秒

檢測數(shù)據(jù)穩(wěn)定：每個傳感器具有獨立的均勻分配的氣室。

操作方便：軟件具有完整的智能模式識別。有在線，便攜式和臺式可選。

數(shù)據(jù)處理軟件：完整智能模式識別系統(tǒng)以及數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，包括降維、聚類、分類、回歸等四大數(shù)據(jù)處理方式，能夠應對大數(shù)據(jù)時代不斷擴增的數(shù)據(jù)規(guī)模和層出不盡的數(shù)據(jù)科學理論。算法功能需要具備預測功能，在保持訓練模型不變的情況下，對于未知樣本的預測，進行準確的輸出。

數(shù)據(jù)智能化擴展：可對高維大數(shù)據(jù)進行特征變量和特征子集進行提取，查看數(shù)據(jù)特征和分布特點，可與連續(xù)性數(shù)據(jù)進行回歸分析，可與離散型數(shù)據(jù)進行分類分析，實現(xiàn)多元聯(lián)動分析；

操作方式多樣化：數(shù)據(jù)處理能夠一鍵操作軟件操作，能夠通過儀器自帶大觸摸屏對實驗直接快速操作，觸摸屏實時顯示測試曲線。

多元數(shù)理統(tǒng)計系統(tǒng)：

對象整體品質差異的區(qū)分檢驗

原產(chǎn)地保護產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R

產(chǎn)品品質等級評定

樣品感官屬性以及理化指標的快速反演

產(chǎn)品貨架時間的評價

部分參數(shù)：

尺寸(長×寬×高) cm ：40×40×30

交互敏感多傳感器陣列： 14個不同性質的金屬氧化物半導體傳感器

檢測精度：達到ppb級

檢測速度快：1-2分鐘

傳感器反應時間快：小于1秒

檢測數(shù)據(jù)穩(wěn)定：每個傳感器具有獨立的均勻分配的氣室

操作方便：軟件具有完整的智能模式識別