一、肉嫩度儀 

    肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測(cè)的質(zhì)構(gòu)儀，其檢測(cè)方法可參考中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 進(jìn)行。 

    通過標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法（中國(guó)農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用測(cè)定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉與肉制品術(shù)語(yǔ)中的規(guī)定定義。 

二、肉嫩度儀特點(diǎn) 

    1.專一用于肉品嫩度檢測(cè)； 

    2.由以下幾部分組成：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測(cè)定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測(cè)溫儀和真空包裝機(jī)。 

    3.設(shè)備操作簡(jiǎn)單、穩(wěn)定無(wú)故障、便攜方便?？筛鶕?jù)實(shí)際需求，設(shè)定調(diào)整測(cè)試參數(shù)，無(wú)需依賴編程人員。 

    4.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上。 

三、規(guī)格參數(shù) 

    1.測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。 

    2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。 

    3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。 

    4.剪切速度：1mm/s。 

    5.儀器空載運(yùn)行所受到的最大剪切力應(yīng)≤0.147N。