壓盤探頭 

TA/100 

通用壓盤探頭：以下壓方式可測(cè)樣品整體硬度(strength)，通過(guò)按壓可以測(cè)量米飯、年糕等米制品的硬度、彈性、咀嚼性、黏性等特性。 

柱形探頭 

TA/ 36R 

可用于TPA測(cè)試及單次下壓模式，通過(guò)按壓可以測(cè)量米飯、米糕、年糕等米制品的硬度、彈性、咀嚼性、黏性等特性。測(cè)量爆米花的酥脆度。 

針形探頭 

TA/2N 

針刺型探頭，通過(guò)穿刺深入樣品內(nèi)部測(cè)試質(zhì)地剖面。該探頭可以用來(lái)測(cè)試米通、米餅、爆米花等產(chǎn)品的破裂強(qiáng)度，從而分析餅干的硬度、脆性、咀嚼性等特性。 

球形探頭 

TA/0.5S 

直徑從0.25 - 1英寸的探頭。用于對(duì)米糕、年糕、米飯等米制品，可測(cè)樣品的硬度、彈性、粘性、咀嚼性等指標(biāo)。 

輕型切刀 

TA/LKB 

該探頭以壓力的方式來(lái)測(cè)量樣品的剪切硬度和可剪切性，.可測(cè)量米線、米粉等的切斷強(qiáng)度和硬度，反映樣品內(nèi)部的組成成分和添加劑對(duì)樣品的影響。在米線、米粉中主要測(cè)試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對(duì)面筋強(qiáng)度的影響。AACC（16-50）標(biāo)準(zhǔn)，面條硬度測(cè)試。 

拉伸測(cè)試探頭 

TA/SPR 

該抗拉強(qiáng)度試驗(yàn)臺(tái)，可測(cè)米線、米粉的斷裂強(qiáng)度和拉伸彈性，米線兩端嵌入上下兩輥?zhàn)拥闹锌p并旋轉(zhuǎn)2-3周以防面條滑動(dòng)。輥?zhàn)拥脑O(shè)計(jì)確保了測(cè)試時(shí)樣品不致裂開(kāi)、剪斷、，并使拉斷點(diǎn)只發(fā)生在中間的拉伸測(cè)試部分。 

鉗口探頭 

TA/VB 

該裝置可進(jìn)行模擬人的牙齒咬斷食物的測(cè)試，樣品放在下鉗口內(nèi)，咀嚼動(dòng)作由上鉗口撕裂食物的下壓動(dòng)作測(cè)試；適用于米通的剪切，并可對(duì)生熟食品的纖維度進(jìn)行測(cè)試。 

脆性斷裂支撐臺(tái) 

TA/CFS 

通過(guò)探頭下壓可用于測(cè)試米制小食品的酥脆性