一、產(chǎn)品介紹

爆珠，也稱做香丸、脆性膠囊、珠子。"其由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應(yīng)后在大分子間形成交聯(lián)鍵，形成了凝膠層，然后成為一顆液體小膠珠。

爆珠其可包裹不同作用的原料，因此應(yīng)用領(lǐng)域非常廣闊。在化工領(lǐng)域其可包裹清潔材料，因此被用于牙膏制品，洗衣制品。在食品領(lǐng)域，其可包裹油脂、果汁、果醬材料，在提供豐富的滋味的同時，由于其膠體表面的特性，可以提供豐富爆破感，脆感，給人愉悅的口感體驗(yàn)，因此在飲料領(lǐng)域廣泛使用，如多家乳制品企業(yè)考慮將DHA爆珠加入乳制品中為其提供豐富的營養(yǎng)與口感。同時，爆珠在香煙領(lǐng)域也非常受歡迎，它包裹了不同類型香料的液體,吸煙者可以在吸煙過程中捏爆，使珠內(nèi)液體流出，使香煙的口感更豐富，更香潤，使吸煙者得到舒適的體驗(yàn)。

當(dāng)然，使用爆珠膠珠時，必須自行用手指、牙齒或者使用爆珠鉗捏爆，對于捏爆的時間點(diǎn)，則可以根據(jù)喜好自行安排。爆珠擠破時具有爆開的感覺，因此爆珠需要保持凝膠特性，破裂強(qiáng)度，為保持其良好的使用感。上海保圣質(zhì)構(gòu)儀-物性測定儀，配備有專業(yè)的柱形探頭，通過下壓模式，儀器自帶專業(yè)質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)算法軟件，便可使爆珠生產(chǎn)研發(fā)者能夠快速、準(zhǔn)確的測量爆珠的質(zhì)構(gòu)特性。 

二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1.自帶數(shù)據(jù)庫。 

2.性價(jià)比高，儀器功能、應(yīng)用和進(jìn)口儀器相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。 

3.多種探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。 

4.可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。 

5.軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器操作      

 三、規(guī)格參數(shù)

●  測試結(jié)果顯示精度：0.01g；

●  位移精度：0.01mm；

●  測試臂移動距離：350mm；

●  檢測速度：0.1~20 mm/s；

●  數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒，每組4個通道同時讀??；

●  通過對力-距離和阻力-的測量和分析，實(shí)現(xiàn)肉的電導(dǎo)率特性表征；

●  高清觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測試；

●  內(nèi)置運(yùn)算軟件，測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機(jī)。

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